Am 17. September 2026 rückt die Verarbeitung von Fallobst zu Süßmost in vielen Regionen Deutschlands in den Fokus: Mobile Saftpressen und stationäre Mostereien bieten derzeit Termine für Lohnmost an, sodass private Gartenbesitzer ihr liegengebliebenes Obst unmittelbar zu Saft verarbeiten lassen können. Die landesweiten Angebote reichen von Traktoranhängern mit kompletter Presse bis zu lokalen Keltereien, die Wasch-, Zerkleinerungs- und Pasteurisationsschritte übernehmen. ([swr.de](https://www.swr.de/swraktuell/baden-wuerttemberg/stuttgart/mobile-saftpresse-apfel-birnen-most-100.html?utm_source=openai))
Der Praxisablauf ist vergleichsweise standardisiert: Zuerst werden faulige oder verschmutzte Früchte aussortiert und gewaschen, dann zerkleinert und zu Maische verarbeitet. Die Maische wird in eine Presse gegeben; moderne Hydropressen erzeugen den Saft per Wasserdruck, traditionelle Korbpressen arbeiten mechanisch. Betreiber und Fachstellen empfehlen, die Maische vor dem Pressen bis zu 18–24 Stunden stehen zu lassen, um die Ausbeute zu verbessern; typische Ausbeuten liegen bei rund 60 Litern pro 100 Kilogramm Obst. Für die Abfüllung wird der Saft meist kurz erhitzt (Pasteurisation), etikettiert und gekühlt abgegeben. ([lvwo.landwirtschaft-bw.de](https://lvwo.landwirtschaft-bw.de/%2CLde/Startseite/Fachinformationen/Apfelsaftherstellung%2Bim%2BObstbaubetrieb?utm_source=openai))
Wirtschaftlich und ökologisch hat die Lohnmost-Verarbeitung Gewicht: Die Nutzung von Fallobst verringert Abfälle aus privaten Gärten und Streuobstbeständen und sichert lokale Wertschöpfung für kleine Mostereien und mobile Anbieter. Plattformen und Verzeichnisse erleichtern die Suche nach freien Terminen und stationären Mostereien; nach Angaben von Aktivisten und Portalen gibt es bundesweit mehrere hundert Anbieter, die auch als Verbraucherservice fungieren. ([mundraub.org](https://www.mundraub.org/index.php/mostereien?utm_source=openai))
Hygiene und Kennzeichnung sind rechtlich relevante Punkte: Wer Saft für den eigenen Gebrauch pressen lässt, ist auf die Betriebspraxis der Mosterei angewiesen; beim kommerziellen Verkauf gelten zusätzliche Anforderungen. Verbraucherorganisationen und technische Prüfstellen raten, faules Obst sorgfältig auszusondern und bei Unsicherheit auf pasteurisierte Abfüllung zu bestehen. TÜV-Hinweise und Testberichte zu Entsaftern betonen zudem Unterschiede zwischen Zentrifugalentsaftern und Hydropressen in Ausbeute und Haltbarkeit. ([tuvsud.com](https://www.tuvsud.com/de-de/-/media/de/corporate/pdf/presse/2025/februar/020_ps_tuev-sued-gibt-tipps-zum-kauf-von-entsaftern.pdf?utm_source=openai))
Für Hausbesitzer ergibt sich daraus ein praktischer Rat: Vor dem Mosttag Termine mit der Mosterei abstimmen, Obst vorab sortieren, Mengen- und Verpackungsanforderungen klären und nach Möglichkeit Sammeltermine im Ort nutzen. Institutionelle Beratungsangebote von Landwirtschaftskammern und Naturschutzverbänden bieten ergänzende Hinweise zur Qualitätskontrolle von Streuobstbeständen und zur optimalen Verarbeitung. ([lvwo.landwirtschaft-bw.de](https://lvwo.landwirtschaft-bw.de/%2CLde/Startseite/Fachinformationen/Apfelsaftherstellung%2Bim%2BObstbaubetrieb?utm_source=openai))
Redakteurin: Mira Cadena (Artikel mit KI-Unterstützung).