Die deutsche Hopfenwirtschaft hat am 11. November 2026 eine deutlich kleinere Ernte gemeldet. Auf einer Pressekonferenz bei der Fachmesse BrauBeviale in Nürnberg bezifferte der Verband Deutscher Hopfenpflanzer die vorläufige Menge auf rund 34.400 Tonnen. Das wären gut 20 Prozent weniger als 2025. Endgültige Zahlen lagen nach Angaben der Branche noch nicht vor.
Die schwache Ernte trifft vor allem die Anbaubetriebe. Eine allgemeine Versorgungskrise für Brauereien erwartet die Branche kurzfristig dennoch nicht: Vorräte aus früheren Jahren können einen Teil der Ausfälle abfedern. Nach Einschätzung des Pflanzerverbandes dürfte die kleinere Ernte zunächst auch keine spürbaren Folgen für den Bierpreis haben. Eine Zusicherung für die künftige Preisentwicklung ist das nicht.
Für die Einbußen nennt die Branche zwei Ursachen: die Witterung und eine kleinere Anbaufläche. Hitze und Trockenheit setzten den Pflanzen zu. In der Hallertau, Deutschlands wichtigstem Anbaugebiet, gab es nach Angaben von Verbandspräsident Adolf Schapfl zwischen Mai und August 46 Hitzetage. Zugleich fiel dort nach seiner Darstellung nur etwa die Hälfte der üblichen Regenmenge. Die Bedingungen unterschieden sich allerdings je nach Standort, Sorte und Bewässerung.
Wie stark der Hopfenanbau in Bayern konzentriert ist, zeigen Zahlen des Bayerischen Landesamts für Statistik. Demnach lagen 2026 rund 84,6 Prozent der deutschen Hopfenfläche im Freistaat. Die Behörde hatte im September auf Grundlage einer früheren Verbandsschätzung für die bayerischen Gebiete Hallertau und Spalt einen deutlichen Ernterückgang gegenüber 2025 erwartet. Diese Schätzung und die nun genannte bundesweite Erntemenge beziehen sich auf unterschiedliche Gebiete und Erhebungsstände.
Neben der Menge ist für die Brauereien der Gehalt an Alphasäuren wichtig: Er beeinflusst den Brauwert des Hopfens. Auch diese Werte fielen nach Angaben der Verbände niedrig aus. Für die Pflanzer verschärft das den wirtschaftlichen Druck. Schapfl rechnet wegen der schlechten Ernte mit erheblichen Einnahmeverlusten und warnt vor weiteren Betriebsaufgaben, falls die Hopfenpreise nicht steigen.
Der Markt zeigt zugleich unterschiedliche Entwicklungen. Nach Angaben des Deutschen Hopfenwirtschaftsverbandes bestehen bei Hopfen mit hohem Alphasäuregehalt weiterhin größere Bestände. Bei einzelnen Aroma- und feinen Aromasorten gebe es dagegen Versorgungslücken. Walter König vom Bayerischen Brauerbund verwies auf längerfristige Verträge, Vorräte und die Verarbeitung zu lagerfähigen Pellets und Extrakten.
Für die Zukunft setzen die Verbände auch auf widerstandsfähigere Sorten. Ob diese stärker angebaut werden, hängt jedoch davon ab, ob Brauereien sie erproben und nachfragen. Der Bayerische Brauerbund verweist dabei auf den Aufwand für Rezepturänderungen und auf die Gewohnheiten der Kundschaft. Die vorhandenen Reserven verschaffen den Brauereien vorerst Zeit; die wirtschaftlichen Folgen der Ernte für die Pflanzer lösen sie nicht.
Redakteur: Daniel Mayer (Artikel mit KI-Unterstützung).