Im Besucherbergwerk Tiefer Stollen in Aalen-Wasseralfingen hat der Sternekoch Andreas Widmann ein temporäres Pop-up-Dinner unter Tage begonnen. Der Auftakt fand am 2. Oktober statt, ein weiterer Abend ist für den 3. Oktober angesetzt. Die Gäste werden mit der historischen Grubenbahn rund 400 Meter in den Berg gefahren und bei etwa elf Grad bewirtet. Nach Angaben des Südwestrundfunks handelt es sich um eine Sonderveranstaltung mit begrenzten Plätzen.
Der Tiefe Stollen am Braunenberg ist ein etabliertes Besucherbergwerk und bislang vor allem als bergbauhistorische Attraktion bekannt. Für den gastronomischen Einsatz wurden Abläufe an die Bedingungen unter Tage angepasst. Die Veranstalter verweisen auf die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorgaben sowie auf eine Logistik, die Lagerung, Anrichten und Service bei konstant kühlen Temperaturen ermöglicht. Konkrete Angaben zu Investitionen, Umbauten oder einer festen Einrichtung der Gastronomie liegen nicht vor; das Format ist ausdrücklich zeitlich befristet.
Andreas Widmann führt normalerweise sein Restaurant in Königsbronn-Zang, das vom Guide Michelin ausgezeichnet wurde. Das Bergwerk selbst wird durch die Aktion nicht zum Sternerestaurant; die Sternebewertung bezieht sich auf das Stammhaus des Kochs. Für die Abende im Stollen wurde ein mehrgängiges Menü angekündigt, das regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt. Preise, Teilnehmerzahlen und Details zu technischen Maßnahmen wurden von lokalen Medien teils exemplarisch beschrieben, jedoch nicht als dauerhafte Neuerung ausgewiesen.
Der Ansatz reiht sich in ungewöhnliche Formate der Spitzengastronomie ein, die besondere Orte mit kulinarischen Erlebnissen verbinden. Für Aalen-Wasseralfingen und das Besucherbergwerk bedeutet das kurzfristig zusätzliche Aufmerksamkeit und einen Impuls für den Tourismus. Ob es Wiederholungen geben wird, bleibt nach heutigem Stand offen; die Entscheidung hängt nach Einordnung der Beteiligten von Resonanz, organisatorischem Aufwand und möglichen Kooperationen ab.
Die Informationen basieren auf übereinstimmenden Berichten des Südwestrundfunks, der Schwäbischen Post und der städtischen Tourismusstellen. Zeitangaben beziehen sich auf die Veranstaltungen am 2. und 3. Oktober 2026. Ein dauerhafter Betrieb unter Tage ist nicht angekündigt; die Aktion ist als Pop-up-Dinner konzipiert.
Redakteurin: Mira Cadena (Artikel mit KI-Unterstützung).